洋茉莉醛，化學(xué)名稱(chēng)為胡椒醛，具有微甜的櫻桃和葵花香氣，還帶有微弱的辛香，是一種常見(jiàn)的香料。它被廣泛用于調味品、香精、口香糖等食品中。伴隨著(zhù)洋茉莉醛在食品工業(yè)中廣泛使用，其凍點(diǎn)檢測也顯得尤為重要。
凍點(diǎn)檢測是對洋茉莉醛品質(zhì)的一個(gè)關(guān)鍵測試。洋茉莉醛的凍點(diǎn)是指其從液態(tài)轉變?yōu)楣虘B(tài)的溫度，也稱(chēng)為冷凝點(diǎn)或凝固點(diǎn)。
在《GB1886.279-2016食品安全國家標準 食品添加劑 洋茉莉醛（又名胡椒醛）》中，依據GB/T14454.7的檢測方法，要求洋茉莉醛的凍點(diǎn)大于等于35℃。
山東盛泰儀器有限公司研發(fā)的SH14454自動(dòng)香精凍點(diǎn)測定儀是嚴格按照GB/T14454.7—2008（香料凍點(diǎn)的測定）設計的。它通過(guò)緩慢并逐步冷卻洋茉莉醛樣品。當樣品開(kāi)始變冷時(shí)，溫度會(huì )逐漸下降，當試樣從液態(tài)轉化為固態(tài)時(shí)，并形成冷凝物，觀(guān)察其溫度的變化，SH14454自動(dòng)香精凍點(diǎn)測定儀會(huì )記錄下這個(gè)溫度，從而確定洋茉莉醛的凍點(diǎn)值。
凍點(diǎn)檢測在食品工業(yè)中具有重要意義。首先，通過(guò)凍點(diǎn)檢測可以確定洋茉莉醛的純度和品質(zhì)，并監測產(chǎn)品的穩定性，判斷是否達到了質(zhì)量標準。洋茉莉醛的凍點(diǎn)值是其純度和品質(zhì)的直接反映，只有達到一定的凍點(diǎn)值才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。這對于食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)都是至關(guān)重要的，因為只有提供高品質(zhì)的產(chǎn)品才能贏(yíng)得消費者的信任和認可。其次，在食品生產(chǎn)過(guò)程中，凍點(diǎn)檢測也可以用于監控產(chǎn)品的穩定性。如果洋茉莉醛的凍點(diǎn)值波動(dòng)較大，可能會(huì )影響產(chǎn)品的整體品質(zhì)。
