當魚(yú)油暴露于空氣或受高溫影響時(shí)，它可能會(huì )開(kāi)始氧化，導致顏色變化，如變?yōu)辄S色或棕色，并且質(zhì)量可能隨之降低；純度較高的魚(yú)油通常會(huì )經(jīng)過(guò)精煉和凈化處理，因此其顏色較淺，不含雜質(zhì)。相反，顏色偏深的魚(yú)油可能是因為提純度不高或者是非純正的產(chǎn)品；魚(yú)油中歐米伽-3（Omega-3）純度越高，其顏色通常越淺。
高質(zhì)量的魚(yú)油通常呈現為透明或淡黃色，色澤明亮。顏色較深的魚(yú)油可能意味著(zhù)提純度不高或者不是純正的魚(yú)油。魚(yú)油的顏色深淺與其品質(zhì)有關(guān)，顏色較淺的魚(yú)油通常經(jīng)過(guò)脫脂提純，含雜質(zhì)較少，因此顯得晶瑩透明。
我們一般用加德納色度來(lái)形容魚(yú)油的色度，加德納色度（Gardner Color Scale）是量測顏色深淺的一維度量，數字一般從1-18，數字越大表示顏色越深。加德納色度高的魚(yú)油可能含有更多的雜質(zhì)，比如氧化的脂肪酸等等，而色度低的魚(yú)油通常經(jīng)過(guò)了脫脂和提純處理，雜質(zhì)會(huì )比較少，純度也就比較高。
SH810全自動(dòng)石油產(chǎn)品色度儀是專(zhuān)業(yè)針對液體顏色測量的儀器 設計獨特微電腦控制技術(shù)，設計精巧便攜，新穎獨特，適用于實(shí)驗室和現場(chǎng)使用。Gardner色標：氯化鈷溶液、三氯化鐵溶液、氯鉑酸鉀溶液為不同比例混合作為標準色度，一般數值在1-18之間。適用于比鉑鈷色度更加暗黃或顯棕色的顏色。滿(mǎn)足《GB/T22295-2008 透明液體顏色測定方法（加德納色度）》標準。
原理：將試樣置于內徑符合標準的玻璃試管中，與加德納玻璃色標進(jìn)行目測比較，以與試樣顏色最接近的某色標號表示試樣的顏色。
操作步驟：將試樣倒滿(mǎn)玻璃試管與玻璃標準進(jìn)行比較，確定在顏色的亮度與飽和度上最接近的標準號。
