相信誰(shuí)也不愿意花同樣一份錢(qián)、買(mǎi)量少、又存在安全隱患的牛百葉、豬腳，消費者在購買(mǎi)水發(fā)、生鮮類(lèi)食物，首先要選擇證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購，并索取購物憑證。建議消費者在購買(mǎi)食品時(shí)，不要過(guò)分追求食物的鮮亮顏色。可以說(shuō)外表越是好看誘人的食物問(wèn)題或許越大。
當我們在市場(chǎng)上選購牛百葉（毛肚）、豬腳時(shí)要注意，特別白的毛肚、豬腳是用雙氧水、甲醛泡制三、四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發(fā)產(chǎn)品時(shí)，先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個(gè)體飽滿(mǎn)，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來(lái)更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍。長(cháng)期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的毛肚，將會(huì )患上胃潰瘍等疾病，嚴重時(shí)可致癌。
那么我們怎么樣的來(lái)辨別呢？
1、看外表：被燒堿浸泡過(guò)的食物，一般個(gè)頭都比原本的大、白、嫩、胖的特點(diǎn)。
2、聞氣味：浸泡過(guò)的生鮮食物能聞到刺激的異味或者藥水味道，這些異味會(huì )掩蓋食物本身的味道。
3、用手摸：用火堿浸泡過(guò)的生鮮食物，如看著(zhù)水水的、摸上去會(huì )很滑，如水分少摸起來(lái)會(huì )發(fā)黏；沒(méi)有浸泡過(guò)的沒(méi)有這樣的感覺(jué)；用力捏浸泡過(guò)的很容易碎；
4、酚酞片變色：這個(gè)就比較直觀(guān)，一百片一瓶的酚酞片幾塊錢(qián)，買(mǎi)回的食物放一點(diǎn)點(diǎn)酚酞片上的成分，變粉紅就是堿性溶液浸泡過(guò)的；沒(méi)有浸泡的食物沒(méi)有變化。
